孤独のグルメ 2019年10月度 美食三昧したい都道府県

  • 2019.10.13 Sunday
  • 20:27

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孤独のグルメ 2019年10月度 美食三昧したい都道府県

 

 

都道府県  場所  業種      ポイント     季節
大坂府 西成 大衆酒場 朝から酒場に入り浸りたい オールシーズン
石川県 金沢市 料亭 居酒屋 日本海の魚 寿司を堪能したい 秋から冬
京都府 京都市 料亭 最高級の料亭の味を堪能したい オールシーズン

 

 

 

できれば  それぞれの拠点に 1ヶ月滞在して 美味しいものを食べまくりたい

 

金沢では のどぐろや金目を堪能したい(ちなみに金目は日本海では捕れない)

 

昔京都から料理人が移転してきたんだよね

 

そして加賀百万石とうたわれた

 

 昼食も夕食も美味しい ものを食べて  さらにお酒が入ると  4軒ぐらい ハシゴしそうだ

 

 そうなると  一か月で 2 kg から 3 kg 太るね  それが3か所だと  プラス 6 kg から 9  kg

 

 さらに太っちゃうなあ 

 

今は亡き作家の 開高健になっちゃうね

 

ぜぜ持ちになっても  困ったことが 押し寄せるなあ

 

 キャバクラ 3 4軒はしごするんだろうね

 

 連日連夜だと間違いなく A 1 c は 悪化するは 肝機能も低下するわで

 

ん〜こまったものだ

 

完璧な自己管理(手帳へ食ログ)と

 

 ジムへ行くのを義務化づけなければだめだね

 

ま〜いつのことになるやら

 

お後がよろしいようで

 

 

 

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孤独のグルメ 人生の中で美味しかった食べ物 10選 その6 今川焼き風のお菓子「甘太郎」

  • 2019.10.06 Sunday
  • 13:35

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人生の中で美味しかった食べ物 10選 その6

 

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6 今川焼き風のお菓子「甘太郎」

 

7 10のお店のさくらモツ煮

 

8 移転先実家近くのお店からの出前してもらった足ふみ桜肉うどん

 

9 鰍沢の野沢菜漬け

 

10移転先実家近くのお店からの出前してもらったラーメン

 

 

はいはいはいはい

 

 今回 検索してみて  初めて 甘太郎の存在がわかりました

 

 以前検索したの時は  検索キーワードがよくなかったんですね

 

 そうだったのか〜 シャトレーゼ  の前身の会社が甲府で展開してたんですね

 

 当時 国鉄 に勤めていた父が  本当に時折「 甘太郎」 お土産で 買ってきてくれたんですね

 

 その  うみや〜こと

 

 まず 生地から違ってましたね

 

 卵をふんだんに使ってたんでしょうね

 

 カステラと今川焼きの生地を足して2で割ったような生地でした

 

 小豆の粒も大きくて  北海道産の小豆

 

甘みは本当の砂糖でした

 

当時は 人工甘味料のものが多かったんですね

 

 そんな状況ながら一発で分かりました

 

  今回 検索でシャトレーゼ の前身が 甘太郎を起こしたことがわかりましたが

 

 今の関心事は  果たして 今 同じものを作ってるのかどうかですね

 

 またあの小倉の大判焼き風 スイーツを食べたい

 

 白あんも たまらなかったなあ

 

 カスタード も たまらなかった

 

今川焼風のお菓子「甘太郎」懐かしの味である

 

たべて〜(A1c上がっても構わんじょ〜)

 

 

 

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孤独のグルメ 人生の中で美味しかった食べ物 10選 その7

  • 2019.10.06 Sunday
  • 13:07

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人生の中で美味しかった食べ物 10選

 

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7 10のお店のさくらモツ煮

 

8 移転先実家近くのお店からの出前してもらった足ふみ桜肉うどん

 

9 鰍沢の野沢菜漬け

 

10移転先実家近くのお店からの出前してもらったラーメン

 

私の子守をしてくれていたおじいさんが よく駅前のお店に連れて行ってくれた

 

そこで きんつば(今川焼き 大判焼き)を買ってもらった

 

まだ日が暮れていない 4時頃だろうか おじいさん お酒を飲みたくて

 

私を一緒に連れて行ってくれたんだね

 

あまり記憶はないが そこで何回かさくらモツ煮をいただいたようだ

 

味噌で煮込んだものです

 

感触が豚のモツとはまた違うんですね

 

当時 私はそれが馬のモツとは知りませんでした

 

小学校四年か5年の頃 おじいさんは亡くなりました

 

会社に勤めるようになってからも 駅から降りてすぐ その店があったこともあって

 

何度も足を運びました

 

ただちょっとあまりにも 近所 なので

 

なんだか恥ずかしい感じ もありましたね

 

そのお店のご夫婦もなくなって

 

惜しいことに御長男もなくなってしまい

 

お孫さん達は 隣町で店舗を構え営業してるそうです

 

いつかそのうち 一度伺ってみたいものです

 

あの味は伝わっているのかな

 

メニュー自体が無かったりしてね

 

まぁ そこは 山梨何で八割方あるんじゃないかと思ってます

 

いや 本当に行ってみたい

 

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孤独のグルメ 人生の中で美味しかった食べ物 10選 その8

  • 2019.10.06 Sunday
  • 12:33

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孤独のグルメ 人生の中で美味しかった食べ物 10選 その8

ジャジャジャジャーン

 ジャジャジャジャーン

 あ!!

しつこい

 これまた失礼しました

 ランク9の 野沢菜漬に 引き続き

 ランク8の発表です

 とうるるるるるるる〜ん

はい

 これまた 古い話で申し訳ないですね

 約51年ほど前 今は無き実家( 山梨から静岡に出てきて 元の 実家は 取り潰しました)

で食べた 足踏みして作ったうどん

 当時 外食なんてほとんどなくて

 というか 0だったね

 駅前にあった 食堂と言うか 居酒屋

 それと 今回ご紹介させていただく

 豆腐屋さんがしている 手作りうどん ぐらいしかなかったね

 ああ そうそう 駅前の 食堂と言うか 居酒屋さんから

 注文したラーメンも美味しかったね

 当時 たまに だから特に美味しく感じたのかもしれないね

 昔のラーメンって 煮干しの味がしっかりしていて

 美味しいんだよね

 シナチク ナルト のり 入っててね

 胡椒の香りも たまらなかったなあ

 いやあ 今思うと ここのラーメンも ベスト 10に入るんじゃないかな

 というか何故か ベスト9から始まっちゃったね

 てなわけで 急遽 ここで ベスト10は 元地元の ラーメンに決定

 さてさて話は戻り ベスト8の足ふみうどんですね

 人の足で 踏みつける うどんは どうしても量が限られて

 1日15食 ぐらいしかできないんじゃないかな

 機械でこねた うどんとは全く質が違いますね

 こしが全然 違うんですよ

 やや太めの愚直な 噛み応えある こし

 そして 原価を惜しまぬような にぼしや かつおからとった

 濃いスープ

 添え付けてある肉は 馬の肉

 いわゆる サクラ というやつですね

 少年時代 それが馬の肉とは 知りませんでした

 後年 母と そのうどんの話をしている時に 桜肉 だということを知りました

 そういえば 豚肉と味が違ってましたね

 またその 桜肉も うどんとのハーモニーでいい 味を出してるんですよ

 出前で十数回 店舗で数回 頂いたような記憶があります

 それから数年して程なく ご主人が亡くなったり

 火事があったりして お店を畳んでしまいました

 いや 本当に美味しかったですね

 もう二度と出会えない味です

いや〜ほんとうにうまかった!!

 

 

 

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孤独のグルメ 人生の中で美味しかった食べ物 10選 その9

  • 2019.10.06 Sunday
  • 11:04

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人生の中で美味しかった食べ物 10選 その9

 

25年ぐらい前になりますかね〜

 

 何の用事で立ち寄ったのかはよく覚えてません

 

 国道52号線沿い 鰍沢という 富士川沿いの町がある

 

 そこの川沿いの民家に 恐るべき美味しいものがあった

 

 室内に入るとひんやりとした寒さだ

 

 おそらくその寒さがいいん いいんでしょうね

 

 山と川に挟まれた民家  山が日陰を作り

 

 川沿いの民家は始終 あまり日が当たらないわけですよ

 

 なんだと思います その恐るべき 美味しかったものって

 

 長野で非常に有名なものです

 

 そうです 賢明な あなたはもうお分かりですよね

 

「 野沢菜漬」です

 

おばちゃまが 試食させてくれたんです

 

 いやー これね めちゃくちゃうまかった

 

 ちょうど伺った時も最高の時期だったんじゃないかなと思います

 

2月か3月だったような

 

 そしてこの場所が  野沢菜最も美味しくできる

 

最南の場所だと思ってます

 

もう少し南下すると 気温の関係で しまりがたりなくなってしまう

 

 今温暖化の影響で 同じ味 再現は難しいんじゃないかなと思ってます

 

 いや 本当においしかったな

 

 シャキッとしたみずみずしさ

 

 ちょうどいい塩梅の塩気

 

 これがあれば ご飯は 進みますね

 

 これが私の人生の中で食べた

 

 美味しかったものランクの9番目です

 

 8番目楽しみにしてくださいね

 

 

 

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孤独のグルメ いや〜 うまかった 味噌寿司

  • 2019.10.05 Saturday
  • 14:24

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いや〜 うまかった  味噌寿司

 

作り方は 超簡単

 

酢飯を作る

 

握る

 

ほんの少し すし飯 に  味噌を塗る

 

 頂く

 

 寿司飯の作り方

 

 炊き上げたお米をやや冷まし

 

  左右に振っているしゃもじの上から 

 

 酢を落とし シャリ 全体に酢を行き渡す

 

 しゃもじで 米 全体を切っていく

 

 後は 寿し状に握って 味噌を塗って食べるだけ

 

  ほんのり甘酸っぱい 米と 塩気のある 味噌が

 

 何とも言えぬハーモニーで おいしいですよ

 

 今回 創作しましたが  定番になりそうです

 

 にぎりは全くできず シャリがほどけやすいくなるので

 

 今回は スプーンですくって食べました

 

 ふわっとしていて 逆に良かったのかもしれません

 

 あなたも 試してみるよろしあるよ〜

 

 なにせ シンプルで 美味しい上に

 

 お金もかからなくていいわ(^-^)

 

 

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孤独のグルメ 焼き鮭 ご飯 味噌汁いや〜 本当に美味しかった(^-^)

  • 2019.10.03 Thursday
  • 20:31

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 焼き鮭  ご飯  味噌汁  いや〜 本当に美味しかった(^-^)

 

今回 米とても上手に炊き上げました

 

 米が美味しくできると もうそれは ほぼ 9割 美味しさに 満たされますね

 

 味噌汁もまたまた 美味しい仕上がりで  ご飯が美味しくて 味噌汁も美味しければ ほぼ 95%

 

 美味しいと言っても過言ではありませんね

 

 焼き鮭を おかずに ご飯をパクリ そして 味噌汁をゴクリ

 

味噌は煮立てないように毎回意識しています

 

 今回 キムチもありましたが  あまりキムチの美味しさは感じませんでした

 

 なんといっても  焼き鮭をおかずに ご飯を口にパクリはホント 美味しい

 

 そして いったん ごはん茶碗をお前に降ろして

 

 味噌汁を飲む これがまた美味しい味噌汁なもので最高

 

 今日は質素な 食事でしたけど 本当に美味しい夕ご飯でした

 

 

 

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孤独のグルメ  最高親子丼を作る

  • 2019.10.01 Tuesday
  • 15:42

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 最高親子丼を作りま〜す

 

用意するもの  ささみ  玉ねぎ  卵 

 

そばのつゆ  調理酒  醤油  砂糖 塩

 

 ご飯  豆苗 七味 海苔  水

 

 こんなところでしょうかね

 

生姜は残念切らしています

 

三つ葉あれば 最高なんですが。。。

 

代用として 豆苗を使います

 

 あそうそう  美味しい味噌汁は必須だね

 

 ここのところ 成功している  自前の味噌と

 

 インスタント味噌汁の具材を使うことにします

 

  親子丼うまく作るポイントは  卵の二度掛けにあると思います

 

 八割方 最初にかけて  残りの2割を 火を切る ちょっと前に入れて

 

 蓋をして蒸らすんですね

 

ふわとろのたまごがからむ絶品鶏肉に仕上がり

 

 これで完璧 おいしい 親子丼ができるはずです

 

 楽しみ〜♪

 

 

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孤独のグルメ  カツ丼( 煮カツ丼)編

  • 2019.10.01 Tuesday
  • 13:07

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ここ数日 無意識下で  果たして 今まで食べた カツ丼の中で

 

 どこで食べた カツ丼が一番美味しかったのか

 

 イメージとしては5 6カ所で 頂いたカツ丼が思い浮かぶ

 

 美味しいカツ丼の選考から漏れるのは

 

 やはりカツの厚さですね

 

 あまりにも 薄すぎると

 

 なんだか満足感が乏しくなっちゃうんですよね

 

 総じて のれん 構えが 和食専門店のカツ丼

 

や蕎麦屋損でのカツ丼

 

 6店舗ぐらいが上位を占めてきます

 

 みんなそれなりの味なんですね

 

 まあ 普通に美味しいと言う

 

そつのない味

 

値段もある程度 関与しますね

 

大体1300円超えると そこそこのカツ丼に出会えますね

 

 

 さてさてさて  栄えある第1位はどこなんでしょうか

 

 なんと おばちゃんのやっている  普通の食堂です

 

 これまた 古い話で申し訳ないんですが

 

 私が37歳頃かな

 

 会社から 自宅のボロアパートに帰る道すがら

 

 たまに食べる その食堂の カツ丼が美味しいこと

 

運ばれてきたとき丼の蓋がやや浮いて傾いている

 

さ〜これから がっんと始まる序章ね♪

 

たまらん

 

 まず 肉厚が ほどほどありますね

 

 洗練されたダシではないんですけども

 

 私としては非常においしい ダシでしたね

 

 その美味しいダシと肉が絡まり

 

 食べる時は至福の時でした

 

  カツの上ににしいたけが入っていたことも

 

 他のカツ丼との味との違いを醸し出していたのかもしれません

 

ん〜  多分そこ かもしれませんね

 

 あと  アクセントとしての  三つ葉が パラッと 添えられていてたまりませんね

 

セロリだったかも

 

ま〜普通 三つ葉ですよね

 

 ガツンと しいたけの味が染みた肉を食べて

 

 ちょっと香る三つ葉の新鮮な味

 

 ご飯をかきこみ 食べる  ああ たまらんわ

 

 

そして多分 だが  基本中の基本 オーダーを受けてから  

 

 カツを揚げ  卵で閉じたんだ と思います

 

 もしかしたら違うかもしれませんけどね

 

 時間経過から察すると  やはりカツ揚げてたみたいですね

 

お値段は確か 当時としては 満足度の割にリーズナブルだったような

 

680円当たりだったでしょうかね

 

 ここの店では2回かな?   カツ丼と注文したら  卵で閉じたカツ丼ではなくて

 

 キャベツの千切りと  揚げただけのカツが出てきたことがありました

 

 全国では  山梨と 他の数件の県では  オーダーの際 注意を払わなければいけません

 

  当地では カツ丼= 卵でとじずカツを揚げただけのもの  なのです

 

この場合は 煮カツ と言うか

 

 はたまたは 卵でとじた カツ丼お願いしますと言ってください

 

 私 山梨県出身なんですけど 山梨で 合計4回かな 卵で閉じた カツ丼を食べたいのに

 

 目の前に出されたのは  キャベツの千切りと 揚げたカツていうことがありました

 

 まあ 仕方なく しぶしぶ 食べたんですけどね

 

  ソースをかけて食べる 揚げたカツはそんなに嫌いというわけではないですが

 

 まあ  イメージと違う物が出てくるんですから

 

 そりゃ 美味しく食べれないですよね^-^;

 

(一度名古屋で食べた味噌カツどえりゃ〜旨かった)

 

 ていうか  見た時 頭にきたし  数回目のオーダーミスに

 

は自分の 学習能力の無さに   腹正しくも思いましたね

 

 もうね 36年も前の話ですよ

 

 その時のおばちゃん もし 当時60歳だったら  今96歳ですね

 

 人がいなくなると  その味は 再現できないですよね

 

 

再びあの店に 訪れようかと思いましたけど

 

 ほぼ 99.9% あのカツ丼に出会えることはないでしょうね

 

なんか自分が年取ってくるとね

 

 蕎麦につけ うなぎの蒲焼につけ

 

 店主が引退してしまうからね

 

お気に入りの味を堪能できなくなってしまう

 

でもね  きっとどこかで  同じレベルか

 

さらにもっと美味しい店が あるはず

 

またこれから 心に残るカツ丼と 出会いたいものだ

 

この心に残る というキーワードが とても大事ですね

 

  商業的な一般的な味ではなくて 超絶旨味 が具現化している

 

てことかなと

 

 ちなみにこちらのラーメンなんかもそうですね

 

 

はい  ということで 今回はね

 

 私的に 最もカツ丼の美味しい店のお話でした

 

 こんな感じでね その他の料理でも コメントしてこうかなと思ってます

 

 

 

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孤独のグルメ 麻婆茄子調理実食顛末^-^;

  • 2019.09.30 Monday
  • 20:49

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孤独のグルメ 麻婆茄子調理実食顛末^-^;

 

いやあ 大きい アクシデントが 二つありました

 

 一つは  2本のナスの内1本はほぼ使い物にならなく 捨てました

 

 残りの一本も  部分的に使えない部分があったので

 

 カットして使いました

 

 あともう一つのアクシデントは 

 

 豚肉があると思ったらなくて

 

 鶏の 胸肉を使いました

 

 高温で調理したからか

 

 食べ終わった後でも  何か あまり 油っぽさを感じませんでした

 

 味はそこそこ おいしかったんですけども

 

 イメージと大幅に変わってしまったので

 

 今回の点数は55点ぐらいですね

 

 

 今回は  なすの油どうしを初めてしました

 

 これからもどんどん 油どうしの技法を使って

 

 中華を極めて行きたいと思ってます

 

 次回は 80点目指したいなと

 

あと生姜は 常備してないとですね

 

 中華の基本ですから

 

孤独のグルメ 中華料理 麻婆茄子

 

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